1.Zwiebel schälen und grob hacken. Fleisch in große Stücke schneiden.

2.Das Rapsöl In einen großen, hohen Topf geben, erhitzen, den Zwiebel zugeben und glasig anrösten. Dann nach und nach das Fleisch zugeben. Wenn das Fleisch von allen Seiten angeröstet wurde, das Ganze mit Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist.

3.Nun das Ganze aufkochen und das austretende Eiweiß abschöpfen. Wenn kein Eiweiß mehr austritt, den Topf von der Flame ziehen und alle weiteren Zutaten einrühren. Zurück auf die Flame geben, hoch stoßen und dann köcheln lassen.

Tipps

4.Immer ein 1:1 Verhältnis bei Zwiebel:Fleisch. An sich wird die Sauce von alleine sämig. Wer sie dicker haben will, entweder nach dem Anbraten mehlieren oder nach der Kochzeit binden. Am besten eine größere Menge einkochen, weil durch mehrmaliges aufkochen wird der Geschmack immer besser. Je magerer das Fleisch, desto weniger Fett wegschneiden und desto größere Stücke (durch das lange Einkochen zerfällt das Fleisch). Sollte einem das Fett stören, sollte man es trotzdem mitkochen da es den typischen Geschmack abgibt und erst weg geben, wenn das Gulasch fertig ist. Mit den Chilis aufpassen, da das Gulasch lange kocht. Deswegen reicht auch eine geringere Menge ;) Und als Faustregel für die Kochzeit pro Liter Wasser eine Stunde köcheln.

P.S.

5.Auf den Bildern sind 3kg Zwiebel und 3 kg Fleisch eingekocht worden :)