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Kuchen: Cranberries-Frischkäse-Pie mit Fruchtsoße

45 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 16 Personen
Pieform, 26 cm Durchmesser1 mittelgrosse
Weizenmehl250 g
Salz2 Prise
Ei Größe M1 mitelgrosses
Butter weich175 g
Cranberries frisch75 g
Cranberrie-Fruchtsaftgetränk375 ml
Frischkäse Doppelrahmstufe600 g
Bio-Zitrone, Schalenabrieb1 mittelgrosse
Bio-Eier frisch für die Füllung3 Stück
+ 1 großen EL Speisestärke40 g
+ 1 EL Zucker165 g
Cranberries getrocknet50 g
Zitronensaft nach Belieben etwas
Hülsenfrüchte zum Blindbacken etwas
Pergamentpapier für die Form etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min
  • Für den Tortenboden....

    1..... das Weizenmehl, 65 g Zucker, 1 Prise Salz, 125 g weiche Butter verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

    2.In der Zwischenzeit die Pieform gut einfetten und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

    3.Den gut gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Pieform damit auskleiden, den Rand dabei hochziehen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Pergamentpapier auslegen, die Hülsenfrüchte einfüllen und 10 Minuten backen.

  • Für die Füllung.....

    4...... die frischen vorbereiteten Cranberries hacken, 50 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. Dann 100 g Zucker, Frischkäse, 1 Prise Salz, den Abriebe und Saft der Bio-Zitrone und die drei Bio-Eier verrühren. Die gehackten Cranberries mit 40 g Speisestärke mischen und unter den Frischkäse-Mix heben.

    5.Das Pergamentpapier mit Hülsenfrüchten entfernen und die Backofentemperatur auf 170 Grad einstellen.

    6.Den Frischkäse-Mix auf den Boden streichen und 50 Minuten backen.

  • Für die Cranberrie-Soße....

    7.... Cranberrie-Fruchtsaftgetränk aufkochen. Dann 1 gehäuften EL Speisestärke mit etwas Wasser verrühren, mit 1 EL Zucker in den Saft rühren und aufkochen. Anschließend die getrockneten Cranberries zugeben und mit etwas Zitronensaft abschmecken.

    8.Cranberrie-Frischkäse-Torte und Cranberrie-Soße abkühlen lassen, servieren !

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