Käsepfannkuchen mit Speck und Sirup

Zubereitung

• 1. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Eier trennen. Eigelbe mit etwas Milch und Salz in die Vertiefung geben. Von der Mitte aus mit dem Mehl zu einem festen Kloß verrühren, die restliche Milch und das Wasser unter Rühren langsam hinzugeben. Darauf achten, daß sich keine Klümpchen bilden. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterrühren.

• 2. Je vier Speckscheiben in einer beschichteten Pfanne anbraten, ein Viertel Butter zugeben, ein Viertel des Teiges darübergießen, wenden, mit je vier Käsescheiben belegen. Den Käse schmelzen lassen oder auch kurz unterm Grill gratinieren lassen. Die restlichen Pfannkuchen auf dieselbe Weise zubereiten. Die Pfannkuchen mit kühlem hellem Sirup servieren.

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  Rezept von c****y
  vom 13.02.2014

  
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