Resteverwertung

leicht
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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Pfälzer/Augsburger/Regensburger 3 Stück
Zwiebel frisch 2 Stück
Paprika rot 2 Stück
Kartoffel gekocht vom vortag 1 kg
Eier 4 Stück
Kümmel 1 Teelöffel
Salz und Pfeffer etwas
Lauch 2 Stück

Zubereitung

1.Regensburger h aut abziehen, und klein schneiden.

2.In einer Pfanne scharf anbraten.

3.Paprika waschen und kleinschneiden zu den Regensburger Würstchen geben. Den Lauch ebenso waschen und in Ringe schneiden, mit in die Pfanne geben. Das gleiche mit den Zwiebeln,

4.Dann die gekochten Kartoffeln vom vortag,schälen und in einer extra Pfanne gut anbraten, zu der Wurstgemüsepfanne.

5.Alles gut würzen.

6.Dann in einer Pfanne Spiegeleier braten.

7.Die Kartoffelpfanne auf einem Teller anrichten, und je 2 Spiegeleier drauf geben.

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