Kaninchen: raffiniertes Kräuter-Kaninchen

Name: Kaninchen: raffiniertes Kräuter Kaninchen - 106 kcal/100g
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: ½ Bund Salbei frisch; ½ Bund Rosmarin frisch; 1 ½ kg Kaninchen küchenfertig; 8 Scheiben Frühstücksspeck; 3 EL Öl; 250 ml Wildfond aus dem Glas; 250 ml Weißwein trocken; 1 grosse Paprikaschote rot; 1 grosse Paprikaschote gelb; 1 Bund Lauchzwiebeln frisch; 1 kleine Aubergine frisch; 4 Stück Knoblauchzehen; 300 g Kartoffelkrönchen tiefgefroren; 1 Msp Salz; 1 Msp Pfeffer aus der Mühle weiß

50 Minmittel

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Zutaten für 4 Personen


Salbei frisch	½ Bund
Rosmarin frisch	½ Bund
Kaninchen küchenfertig	1 ½ kg
Frühstücksspeck	8 Scheiben
Öl	3 EL
Wildfond aus dem Glas	250 ml
Weißwein trocken	250 ml
Paprikaschote rot	1 grosse
Paprikaschote gelb	1 grosse
Lauchzwiebeln frisch	1 Bund
Aubergine frisch	1 kleine
Knoblauchzehen	4 Stück
Kartoffelkrönchen tiefgefroren	300 g
Salz	1 Msp
Pfeffer aus der Mühle weiß	1 Msp

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Kaninchen waschen, trocken tupfen, zerteilen und würzen. Mit der Hälfte der Kräuter belegen und mit Frühstücksspeck umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kaninchenteile darin anbraten. Übrige Kräuter zufügen, Wildfond und Weißwein angießen.
2. Zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten schmoren. Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Knoblauch durchpressen, alles zufügen und weitere 20 Minuten schmoren. Kartoffelkrönchen auf ein Blech geben und 20 Minuten mitgaren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
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Rezept von b****t
vom 05.02.2014

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