Name: Kaninchen: in Oliven-Sauce
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 100 g Knollensellerie frisch; 20 g Olivenpastete; 150 g Crème fraîche; 250 ml Hühnerbrühe instant; 125 ml Weißwein; 1 ½ kg Kaninchen küchenfertig; 4 EL Olivenöl; 1 Zweig Rosmarin frisch; 2 Stück Zwiebeln frisch; 2 Stück Tomaten frisch; 2 Stück Möhren; 30 Stück Oliven schwarz; 1 ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer

Kaninchen: in Oliven-Sauce

1 Std 15 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Knollensellerie frisch	100 g
Olivenpastete	20 g
Crème fraîche	150 g
Hühnerbrühe instant	250 ml
Weißwein	125 ml
Kaninchen küchenfertig	1 ½ kg
Olivenöl	4 EL
Rosmarin frisch	1 Zweig
Zwiebeln frisch	2 Stück
Tomaten frisch	2 Stück
Möhren	2 Stück
Oliven schwarz	30 Stück
Salz	1 ½ TL
Pfeffer	½ TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

1.Kaninchen unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in acht Teile zerlegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.Rosmarin abspülen, trocken tupfen, die Nadeln abzupfen. Möhren und Sellerie putzen, schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln.
3.Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stengelansätze herausschneiden, grob zerkleinern. Oliven vierteln und entkernen.
4.Olivenöl erhitzen und die Kaninchenstücke darin von allen Seiten anbraten. Gemüse dazugeben und mit braten.
5.Weißwein angießen, Olivenpaste unterrühren und Brühe hinzugießen. Kaninchen in etwa 50 Minuten gar schmoren.
6.Die Sauce im Mixer pürieren, Créme fraîche unterrühren und einkochen lassen.
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Rezept von b****t
vom 05.02.2014

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