Broccoli Suppe à la Heiko

Zubereitung

• 1. Den Broccoli putzen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.

  2. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und den Ingwer darin andünsten. Nun den Broccoli zugeben und mit dünsten lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Muskat würzen. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Die Gemüsebrühe zugeben und 15 min bei kleiner Hitze köcheln lassen.

  3. Die Suppe von dem Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren.

  4. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Scampi darin andünsten.

  5. Die Sahne in die Suppe einrühren und nochmal kurz aufkochen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Muskat abschmecken. Suppe auf einen Teller geben und mit den Scampi anrichten und servieren. Guten Appetit.

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  Rezept von s****i
  vom 07.02.2014

  
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