kabeljau, mit parmaschinken und trauben,(mandarinen od. orangen)-fenchel gemüse

Zubereitung

• 1.die kartoffeln schälen und in salwasser weich kochen. für das gemüse: Trauben waschen, halbieren und kerne entfernen. den fenchel putzen und feine streifen schneiden. für die paste die kräuter waschen und kleinhacken, dann mit senf, parmesan, 1 el kapern, butter, etwas salz und pfeffer mischen. 3 scheiben schinken ausbreiten, ein filet drauflegen und mit der paste bestreichen, anschliesend die filets mit dem schinken umwickeln. die kartoffel ausdampfen lassen. 2 el olivenöl in einer pf erhitzen, dann die filets von jeder seite etwa 4 min sanft braten. fenchel mit dem obst in einer pf mit etwas butter anbraten und mit zucker bestreuen. kartoffel durch eine presse drücken mit etwas olivenöl glatt rühren. 1 el kapern untermischen das püree mit muskat und salz abschmecken. anrichten.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von k****1
  vom 26.01.2014