Münsterländer Bauernstuten

Zubereitung

• 1.Die Hefe in einer Schüssel mit der lauwarmen Buttermilch auflösen. Den Sauerteig dazugeben und unterrühren.

• 2.Beide Mehlsorten In ener Knetmaschine, oder mit den Händen,mit dem Buttermilchgemisch und dem Salz verkneten.

• 3.Zuerst 4 Minuten langsam,dann 4 Minuten schnell Kneten.

• 4.Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig 40 Minuten zugedeckt gehen lassen. Es sollte ein warmer Ort sein.

• 5.Dann den Teig in 2 Hälften teilen.

• 6.Jede Hälfte so falten daß es von oben in etwa wie eine Quarktasche aussieht.

• 7.Beide Hälften mit der Öffnung nach oben, auf ein Backblech mit Backapier geben. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

• 8.Dann in den Ofen ein Backblech mit etwas Wasser geben, und auf ober unterhitze auf 210C vorheizen.

• 9.Wenn die Temperatur erreicht ist, und Dampf ensteht, das Backblech mit Wasser rausnehmen.

• 10.Dann die Brote bei 210c mittlere Schiene 5 Minuten Backen, dann auf 200C runterschalten.

• 11.Je nach Backofen 25 Minute weitrbacken.

• 12.Es ist fertig wenn man klopft, und es Hohl klingt.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Dreamcoon
  vom 20.01.2014

  
• Weiterlesen