Blitzrisotto mit Kürbis

Zubereitung

• 1. Wein und Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kürbisfleisch in Würfel schneiden und in der Brühe etwa 8 Minuten köcheln lassen.

  2. Den Reis dazugeben, aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Umrühren 15 bis 20 Minuten leise kochen lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat und weich ist, aber noch Biss hat. Damit der Reis schön saftig und cremig wird, während der Kochzeit evtl. noch etwas Wein oder Wasser dazugeben. In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Parmesan reiben.

  3. Topf vom Herd nehmen, Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Parmesan unterrühren und sofort servieren.

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  Rezept von Hexe77
  vom 19.10.2008

  
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