Roggen - Nussbrot

Zubereitung

• 1.Weizen - und Roggenmehl mit Salz und Muskatnuss, in eine Schüssel geben und mischen.

• 2.Handwarmes Wasser in eine Schüssel füllen. Hefe zerbröckeln, zum Wasser geben und darin auflösen.

• 3.Hefe - Wasser - Lösung zusammen mit Waldhonig und Rapsöl unter die Mehlmischung geben und alles gut verkneten. Den Teig in der Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

• 4.Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

• 5.Die Mandeln zusammen mit den Walnüssen und den Pinienkernen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Die Nussmischung abkühlen lassen und unter den Brotteig kneten.

• 6.Brotteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen nochmals durchkneten. Zu einem runden oder ovalen Laib formen und weitere 15 Minuten gehen lassen.

• 7.Den Backofen auf 200°C ( Ober/ Unterhitze ) vorheizen.

• 8.Das Brot auf das Backblech legen, mit etwas Roggenmehl bestäuben.

• 9.Eine feuerfeste Tasse mit heißem Wasser füllen und ebenfalls auf das Backblech stellen.

• 10.Auf mittlerer Schiene das Roggen - Nussbrot ca. 1 Stunde backen

• 11.Das Brot auf einen Gitter auskühlen lassen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von L****a
  vom 03.01.2014

  
• Weiterlesen