Kartoffel-Karottensuppe mit Lyoner-Spieß

3 Std leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Für den Fond:
Ochsenschwanz 500 g
Rind Fleisch frisch Beinscheibe 1 Stk.
Suppengrün frisch 1 Bund
Für die Suppe:
Kartoffeln mehlig 1,5 kg
Karotten 750 g
Sahne 200 ml
Salz und Pfeffer etwas
Muskatnuss 1 Prise
Für den Lyoner-Spieß:
Lyoner Wurst 500 g

Zubereitung

Für die Suppe:

1.Der Fond entsteht, indem alle nötigen Zutaten in einem großen Topf solange köcheln gelassen werden, bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Dabei müssen die Zutaten immer mit Wasser bedeckt sein. Für das beste Ergebnis, den Fond über Nacht stehen lassen.

2.Kartoffeln und Karotten schälen, klein schneiden und in Salzwasser weich kochen. Dann das Wasser abschütten und die Kartoffeln und Karotten pürieren. Nach Belieben Rinderfond aufgießen, alles erhitzen und zum Schluss mit Sahne verfeinern. Dann noch mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Mit Sahnehaube, Karottenherz und kleingeschnittener Petersilie servieren.

Für den Lyoner-Spieß:

3.1 Ring Lyoner beim Metzger schon in Längsstreifen schneiden lassen. Die Längsscheiben auf dem Grill von beiden Seiten grillen. Den Holzspieß mit einer Scheibe Bauernschinken umhüllen und den Lyoner aufspießen. Mit Karottenherzen dekorieren.

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Kartoffel-Karottensuppe mit Lyoner-Spieß“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei einer Bewertung
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Kartoffel-Karottensuppe mit Lyoner-Spieß“