Labskaus

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Gemüsebrühe gar kochen

  2.Die Zwiebeln pellen würfeln und in einen 1.EL Butter glasig dünsten, das Corned Beef in Würfel schneiden, die rote Bete und 3 Gurken klein schneiden, alles andünsten und mit einem Schuss rote Bete Saft ablöschen.

  3.Die Kartoffeln abgießen, 1EL Butter und einen Schuss milch hinzufügen, das Zwiebel-Corned Beef-rote Bete Gemisch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben Püree stampfen und warm stellen.

  4.Einen EL Butter in einer Pfanne schmelzen die Eier aufschlagen, hinein gleiten lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und so lange braten bis das Eiweiß fest und die Ränder braun gebraten sind.

  5.Die Rollmöpse und die übrigen Gurken auf Teller anrichten, das Stampf auf den Teller geben je zwei Spiegeleier drauf geben und servieren.

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  Rezept von Hoenowbear
  vom 04.01.2014

  
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