Kalbsmedaillons mit Pfifferlingen in Kräuterrahm

Zubereitung

• 1.Kalbsmedaillons mit dem Handballen etwas flach drücken und würzen.In der Pfanne in heißem Butterschmalz etwa 4 Minuten von jeder Seite nicht zu heiß anbraten,herausnehmen und warm stellen.

• 2.Den Speck und die Zwiebeln fein würfeln.Die Speckwürfel im Bratensatz auslassen,die Zwiebeln dazu geben und glasig schwitzen.

• 3.Pfifferlinge hinzufügen und etwa 6 Minuten mitdünsten.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Zuletzt die Creme double unterrühren.

• 4.Die Medaillons mit den Pilzen auf 4 Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen. Dazu reicht man Butterspätzle,einen Endivien-Salat.

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  Rezept von C****0
  vom 19.12.2013