Zerdrückte Kartoffeln mit Gambas, Knobi und Kräutern

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, ganz lassen, waschen und knapp mit Wasser bedeckt und Meersalz bestreut garen. Die Knoblauchzehen pellen, ganz lassen und kurz vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben.

  2.Die Garnelen mit einem spitzen Messer längs spalten dabei das Schwanzende nicht durchtrennen. dann aufklappen, entdarmen, mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocknen.

  3.Die Limette heiß abspülen, abtrocknen und die Schale abreiben, Saft auspressen. Beides mit 6 EL Olivenöl mischen.

  4.Rosmarinnadeln abzupfen. Petsilienblättchen grob hacken. Restliches Olivenöl erhitzen und den Rosmarin darin leicht anrösten. Pfanne von Herd nehmen und die Petersilie untermischen.

  5.Öl in einer 2. Pfanne erhitzen und die Garnelen darin auf jeder Seite knapp 2-3 Min. braten.

  6.Anrichten: die Gernelen auf vorgewärmte Teller geben. Daneben die abgegossenen ganzen Kartoffeln mit den Knobizehen verteilen und mit einer Gabel etwas zerdücken. Limettenöl, Kräuter, Pfeffer und Meersalz auf den Kartoffeln verteilen.

  7.Dazu schmeckt ein spanischer Weißwein (Rioja) und Salat nach Gusto.

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  Rezept von o****6
  vom 02.12.2013

  
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