Name: Krautwickel Nr 2.
Yield: 3 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 12 Stk. Weißkohl nur Blätter abgebrüht; 500 g Rinderhack; 1 Stk. Zwiebel gewürfelt; ½ Teelöffel Oregano getrocknet; 1 Prise Kräuter der Provence; 1 Bund Petersilie fein geschnitten; 2 Prise Zimt gemahlen; 2 Esslöffel Senf mittelscharf; 3 Stk. Gewürznelke; Mehl; 60 g Speck durchwachsen gewürfelt; 1 Esslöffel Butterschmalz; 1 Stk. Zwiebel gewürfelt; 80 g Karotten gewürfelt; 80 g Lauch längs halbiert und geschnitten; 1 ½ Esslöffel Tomatenmark dreifach konzentriert; 1 Glas Riesling trocken; 1 Liter Fleischbrühe; Salz und Pfeffer; ½ Stk. Zimtstange; 6 Stk. Wacholderbeeren; 3 Stück Lorbeerblätter; 1 Hauch Kardamom gemahlen; 2 Umdrehungen Chilischote aus der Mühle gemahlen; 1 Esslöffel Senf mittelscharf; 600 g Kartoffeln festkochend; 3 Stk. Cappuccino- Apfel http://www.kochbar.de/rezept/480894/Wie-verwoehne-ich-meine-Fam.html

Krautwickel Nr 2.

leicht

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Zutaten für 3 Personen


Weißkohl nur Blätter abgebrüht	12 Stk.
Rinderhack	500 g
Zwiebel gewürfelt	1 Stk.
Oregano getrocknet	½ Teelöffel
Kräuter der Provence	1 Prise
Petersilie fein geschnitten	1 Bund
Zimt gemahlen	2 Prise
Senf mittelscharf	2 Esslöffel
Gewürznelke	3 Stk.
Mehl	etwas

Für die Soße :
Speck durchwachsen gewürfelt	60 g

anbraten :
Butterschmalz	1 Esslöffel
Zwiebel gewürfelt	1 Stk.
Karotten gewürfelt	80 g
Lauch längs halbiert und geschnitten	80 g
Tomatenmark dreifach konzentriert	1 ½ Esslöffel
Riesling trocken	1 Glas
Fleischbrühe	1 Liter
Salz und Pfeffer	etwas
Zimtstange	½ Stk.
Wacholderbeeren	6 Stk.
Lorbeerblätter	3 Stück
Kardamom gemahlen	1 Hauch

abschmecken :
Chilischote aus der Mühle gemahlen	2 Umdrehungen
Senf mittelscharf	1 Esslöffel

Beilage :
Kartoffeln festkochend	600 g

Dessert :
Cappuccino- Apfel http://www.kochbar.de/rezept/480894/Wie-verwoehne-ich-meine-Fam.html	3 Stk.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Weißkrautblätter Strunk entfernen, in Salzwasser blanchieren. Dann trocken tupfen.
2.Rinderhack mit den Zutaten gut vermischen. Je 1,5 Essl. in ein Blatt einwickeln, falls einige Blatter zu klein sind einfach 2 verwenden. Zustecken mit Nadeln.
3.Die Krautwickel in wenig Mehl kurz eintauchen.
4.Speck durchwachsen und in Würfel geschnitten anbraten, Butterschmalz und Zwiebel zugeben.
5.Lauch, Karotte anbraten, Tomatenmark zugeben, aufgießen. Zimtstange, Lorbeerblätter, Nelke und Wacholder einlegen. Reduzieren. Wer es braucht kann am Ende die Soße noch minimal abbinden.
6.Ich habe mir Gestern schon die Krautwickel vorgegart, so muss ich heute nur noch erwärmen und Kartoffeln dazu Kochen + Dessert machen.
7.Dessert vorbereiten.
8.Kartoffel schälen schneiden, waschen.
9.Kartoffeln in Salzwasser garen.
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Rezept von G****A
vom 24.11.2013

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