Salat – patschnasser Frankforder Flaaschworschtsalat a’la Manfred

Zubereitung

• 1.Zwiebeln schälen und auf dem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben hobeln. Diese Scheiben in Zwiebelringe auflösen und in eine ausreichend große Schüssel geben.

• 2.Die Gewürzgurken ebenfalls feine Scheiben hobeln und zu den Zwiebeln geben. Beides zusammen gut durchmischen.

• 3.Fleischwurst pellen, der länge nach halbieren, jede Hälfte in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und zu der Zwiebel-Gurkenmischung geben.

• 4.Dörrfleisch fein würfeln. In einer Pfanne das Schweineschmalz erhitzen und die Dörrfleischwürfel kross ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.

• 5.Aus dem Essig, dem Öl und Apfelwein eine Salatbrühe mischen. Diese nach persönlichem Geschmack mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken abschmecken.

• 6.Das ganze über die Fleischwurst-Zwiebelmischung gießen und vermischen.

• 7.Petersilie verlesen, waschen, trocken schütteln und fein hacken. Anschließend unter den Wurstsalat mischen.

• 8.Zum Schluss die Dörrfleischwürfel untermischen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 9.Zugedeckt etwa 2 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.

• 10.Bei uns gibt’s dazu roh greeste nach Frankforder Art und Rouille.

• Anmerkung:

  11.Anstelle des Apfelweins kann man auch die gleiche Menge Wasser für die Salatbrühe verwenden.

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  Rezept von i****h
  vom 11.11.2013

  
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