Name: Tafelspitz ganz klassisch
Total time: 180 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1.500 gr. Tafelspitz vom Rind; 6 Schalotten ungeschält, halbiert; 3 Möhren gewürfelt; 4 Selleriestangen grob geschnitten; 2 Tomaten, geviertelt; 3 Lorbeerblätter; 2 EL Pfefferkörner; 2 Thymianzweige; 2 Rosmarinzweige; 6 TL (gestrichen) Salz

Tafelspitz ganz klassisch

3 Stdleicht

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Zutaten für 6 Personen


Tafelspitz vom Rind	1500 gr.
Schalotten ungeschält, halbiert	6
Möhren gewürfelt	3
Selleriestangen grob geschnitten	4
Tomaten, geviertelt	2
Lorbeerblätter	3
Pfefferkörner	2 EL
Thymianzweige	2
Rosmarinzweige	2
Salz	6 TL (gestrichen)

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std

1.Fleisch in ca. 3 l kochendes, ungesalzenes Wasser geben. Es sollte gerade bedeckt sein. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen und den Braten mit kaltem Wasser abbrausen. Das Fleisch mit kaltem Wasser knapp bedecken und ohne alles im offenen Topf aufkochen und ca. 60 Minuten köcheln lassen. Das gewaschene und grob geschnittene Gemüse, die Kräuter, Gewürze und Salz dazu geben. Weitere 60 Minuten im offenen Topf köcheln. Zwischendurch immer wieder abschäumen. Dann ca. 15 Minuten in der Brühe ruhen lassen herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden. Bei mir gab es Salzkartoffeln und Meerrettich-Sauce dazu. Für meinen Mann eine Orangen-Sauce.
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Rezept von Jungegranny
vom 06.11.2013

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