Auberginen Kokos Pfanne

Name: Auberginen Kokos Pfanne - schnell & einfach - 153 kcal/100g
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 Gramm Aubergine grün; 200 Gramm Aubergine dunkel; 100 Gramm Zucchini gelb; 2 Lauchstangen; 2 Chilischoten rot; 200 ml Kokosmilch; 1 EL Currypaste gelb; 14 Blatt Borretsch; 3 EL Koriander fein gehackt; 3 EL Petersilie gehackt; Salz, Pfeffer; Sojasauce hell

10 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Aubergine grün	100 Gramm
Aubergine dunkel	200 Gramm
Zucchini gelb	100 Gramm
Lauchstangen	2
Chilischoten rot	2
Kokosmilch	200 ml
Currypaste gelb	1 EL
Borretsch	14 Blatt
Koriander fein gehackt	3 EL
Petersilie gehackt	3 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Sojasauce hell	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
10 Min

1. Die Auberginen putzen, waschen und klein schneiden. Die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Lauchstangen putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Chilischoten entkernen und fein hacken.
2. Die Kokosmilch und die gelbe Currypaste in einem Topf aufkochen. Das Gemüse in den Topf geben und etwa 2 Minuten garen.
3. Die Borretschblätter wascjem. trocken schütteln und hacken und mit dem Koriander und der Petersilie zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und heller Sojasauce abschmecken. Dazu Basmatireis.
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Rezept von j****l
vom 28.10.2013

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