1.Eine Zwiebel pellen fein würfeln und in der Butter glasig dünsten, den Reis zugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und bei geringer Hitze den Reis ca. 20 Min. quellen lassen.

2.Die andere Zwiebel und den Knoblauch pellen, fein würfeln und in einer großen Pfanne in Öl glasig dünsten, die Paprikaschote putzen, würfeln und fast gar dünsten, die Tomaten würfeln, ebenfalls in die Pfanne geben und alles gar dünsten.

3.Das Tomatenmark einrühren, die in Scheiben geschnittenen Champignons, den Reis, die Oliven und die Gewürze hinzufügen alles gut vermischen, noch mal kurz aufkochen und servieren.