Beilage: Gratinierter Fenchel mit frischem Parmesan

Zubereitung

• 1. Fenchel putzen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen, dann die Knollen vierteln.

  2. In einem Topf 30 g Butter erhitzen, Mehl unter Rühren darin anschwitzen, bis es hellgelb ist.

  3. Die Milch oder Schlagsahne unter ständigem Rühren in die Mehl-Butter geben und 5 Minuten kochen lassen. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen und mit etwas Parmesankäse abschmecken.

  4. Fenchel hineingeben und die Sauce darüber gießen. Mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen. Mit 50 g Butterflöckchen besetzen und im heißen Backofen bei 200 bis 220 Grad etwa 8 Minuten backen.

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  Rezept von b****t
  vom 20.10.2013

  
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