Steinpilz-Sabayon
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| trocken geschmorte Steinpilz-Würfel | 50 g |
| Eigelb + | 2 |
| Ei | 1 |
| flüssige Butter | 60 g |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Piment d'Espelette | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)816 (195)
Eiweiß11,2 g
Kohlenhydrate17,7 g
Fett8,8 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
15 Min
15 Min
1. Eigelbe über heißem Wasser in einer Metallschüssel weiß-cremig aufschlagen. Das ganze Ei zufügen und weiter schlagen, die geschmolzene Butter langsam einfließen lassen, immer weiter schlagen. Mit Salz , Pfeffer und einem kleinen Hauch Piment d'Espelette abschmecken. Die Steinpilze einrühren.
2. Diese Sabayon ist eine wunderbar luftige und schaumige Soße.
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vom
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