Orientalische Kürbis Creme Suppe

leicht
( 51 )

Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Kürbiscremesuppe
Zwiebel rot 2 Stück
Rapsöl etwas
Kürbisfleisch 1,5 kg
Curry 3 Esslöffel
Kurkuma Gewürz etwas
Salz und Pfeffer etwas
Chili aus der Mühle etwas
Gemüsebrühe 1 Liter
Knoblauch frisch 2 Zehen
Kardamomkapseln 10 Stück
Joghurt türkisch 200 Gramm
Datteln entkernt 10 Stück
Dattel-Hokkaidoeinlage
Hokkaido-Kürbisfleisch 500 Gramm
Rapsöl etwas
Madrascurry etwas
Kurkuma Gewürz etwas
Datteln entkernt 5 Stück
Crème fraîche 3 Esslöffel
Deko
Sesam schwarz etwas
Chilifäden etwas

Zubereitung

Vorbereitung

1.FÜR DIE SUPPE: kürbisfleisch schälen und in grobe würfel schneiden - zwiebel in grobe würfel schneiden - kardamomkapseln zerdrücken und in ein tee-ei füllen - datteln in kleine würfel schneiden - FÜR DIE SUPPENEINLAGE: hokkaido in kleine würfel schneiden - datteln in kleine würfel schneiden

Zubereitung Kürbiscremsuppe

2.die zwiebel in rapsöl anrösten - curry und kurkuma dazugeben und kurz mitrösten damit sich das aroma gut entfaltet - die kürbiswürfel dazugeben und mitrösten ( bei so großen gemüsemengen sollte man nicht alles gemeinsam sondern in mehreren teilmengen nacheinander rösten) - zuletzt mit gemüsebrühe aufgießen

3.knoblauch dazupressen - das tee-ei mit den kardamomkapseln in die suppe legen - mit salz und pfeffer würzen und sanft köcheln lassen bis die kürbiswürfel weich sind - den türkischen joghurt zugeben und alles fein pürieren

4.dattelwürfel zugeben und ganz kurz nochmal pürieren ( es sollen noch winzige dattelstückchen spürbar bleiben)

Zubereitung Dattel-Hokkaidoeinlage

5.die hokkaidowürfel (ich finde der hokkaido hat mehr geschmack als die großen...) für die Suppeneinlage in heißem öl anrösten - madrascurry und kurkuma kurz mitrösten - mit salz und pfeffer würzen - dattelwürfel untermischen - zuletzt noch creme fraiche zugeben um eine bindung zu erlangen

servieren und dekorieren

6.den servierring ins teller setzen und die suppeneinlage einfüllen - die suppe dazugießen und dann den servierring vorsichtig nach oben wegziehen - die suppe mit schwarzem sesam und chilifäden dekorieren

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Orientalische Kürbis Creme Suppe“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei 51 Bewertungen
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Orientalische Kürbis Creme Suppe“