Kuchen: Feine Biskuitrolle mit Erdbeer-Sahne

Zubereitung

• Für den Biskuitteig:

  1. Die Eier und das heiße Wasser mit einem Handrührgerät mit Rührbesen 1 Minute schaumig schlagen.

  2. Dann 125 g Zucker mit 1 Vanillezucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiter schlagen.

  3. Alles mit Weizenmehl, Feiner Speisestärke und Backpulver vermischen.

  4. Die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren Dann den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten.

• Backvorgang:

  5. Den Teig ca. 1 cm dick auf ein mit Backpapier auslegtes Backblech streichen, an der offenen Seite des Blechs das Papier unmittelbar vor dem Teig zur Falte knicken, so dass ein Rand entsteht.

  6. Sofort in den vorgeheizten Backofen schieben und dort bei 200 bis 220 Grad etwa 10 bis 15 Minuten backen.

  7. Den Biskuit nach dem Backen sofort auf ein mit 1 EL Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen.

• Achtung!

  8. Das Backpapier vorsichtig, aber schnell abziehen !

  9. Den Biskuit mit dem Geschirrtuch zusammenrollen und kalt stellen.

• Für die Erdbeer-Füllung:

  10. Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, entstielen und in Stücke schneiden. Dann 4 Esslöffel davon durch ein Sieb streichen.

  11. Schlagsahne mit Puderzucker, 1 Vanillezucker, Sahnesteif steif schlagen, unter gut die Hälfte der Sahne Erdbeerstückchen und Erdbeerpüree rühren.

• Für das Füllen der Biskuit-Rolle:

  12. Die ausgekühlte Rolle vorsichtig auseinander rollen, mit der Erdbeersahne gleichmäßig bestreichen, zusammenrollen und die äußere braune Schicht entfernen.

  13. Die Rolle mit der übrigen Sahne bestreichen und mit Erdbeeren verziert servieren.

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  Rezept von b****t
  vom 25.09.2013

  
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