Saltimbocca mit Rosmarinkartöffelchen, Tomatensoße und einem Gartensalat

Zubereitung

• 1.Schnitzel waschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in der Pfanne ca. 4-5 Minuten braten. Den Schinken ganz kurz anbraten dann auf das fertige Kalbsfleisch legen und mit einem Salbeiblatt dekorieren.

  2.Kartoffeln mit Schale kochen, dann erst pellen. In eine Pfanne mit Schmalz und Rosmarin braten.

  3.Die Tomaten in kochendes Wasser legen. Danach die Schale abziehen und den Strunk raus schneiden, dann in einen Topf legen, etwas ziehen lassen und nach und nach das Wasser abgießen. Dazu dann die kleingehackten Zwiebeln, Basilikum, Schnittlauch und Knoblauch geben und abschließend noch mal mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf kleiner Stufe kochen lassen und pürieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 20.09.2013