Pasta mit Lammhack

Rezept: Pasta mit Lammhack
und ein wenig Mangold
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und ein wenig Mangold
00:30
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1468
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
500 g
Pasta, ich hatte Foglie d` Ulivo aus der Frischetheke
400 g
Lammhack
2
Schalotten
1 El
Salça (türkisches Tomatenmark)
400 g
passierte Tomaten
4 Zehen
Knoblauch
2 Tl
türkisches Fleischgewürz
0,5 Tl
Kreuzkümmel
0,5 Tl
Salz
100 g
Mangold frisch gegart
0,5 Becher
Sahne 30% Fett
Parmesankäse
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
03.09.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
318 (76)
Eiweiß
9,3 g
Kohlenhydrate
1,7 g
Fett
3,5 g
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ZUBEREITUNG
Pasta mit Lammhack

1
Mal ein Auszug: Foglie d'Ulivo, Olivenblätter, eignen sich mit ihrer schmalen Form für sughi mit Meeresfrüchten, sowie zur klassischen Tomatensauce mit Cacioricotta. Diese Pasta ist aus dem besonders wertvollen "Senatore Cappelli"-Weizen. Die Senatore Cappelli, mit ihrem sensationellen Geschmack und hohen Proteingehalt, ist eine antike Getreidesorte, äußerst reichhaltig an Aminosäuren, Lipiden, Vitaminen und Mineralien, die bis in die 70er Jahre in Italien weitverbreitet war, bis sie schließlich von ertragreicheren Sorten verdrängt wurde. Seit einigen Jahren wird sie von einigen engagierten Landwirten unter der Schirmherrschaft von Slow Food Alberobello & Valle d'Itria wiederangebaut.
2
Pasta nach Anweisung in Salzwasser kochen
3
Zwiebel, Knoblauch und Mangold klein schneiden. Knoblauch sehr fein. Alles in der Pfanne mit wenig Olivenöl anbraten und das Mett dazugeben. Auseinanderkrümeln und darauf achten, dass der Knobi nicht dunkel wird. Tomatenmark unterrühren und mit den passierten Tomaten auffüllen. Sämtliche Gewürze dazugeben und sanft köcheln lassen bis das Mett gar ist.
4
Die süße Sahne zum Schluss unterrühren
5
Pasta abgießen und in die Soße geben. Einen kleinen Augenblick ruhen lassen. So können die Nudeln diese leckere Soße auch aufnehmen.
6
Mit Parmesankäse seriveren. Ein schönes Glas Rotwein dazu und guten Appetit.

KOMMENTARE
Pasta mit Lammhack

Benutzerbild von Hoenowbear
   Hoenowbear
Oh super... ich liebe Pasta und ich liebe Lammhack...5***** LG Andy
Benutzerbild von jasti180101
   jasti180101
Einfach perfekt.....5****** LG Sybille!
Benutzerbild von alarm
   alarm
Hm, das macht richtig Appetit. LG Jörg
Benutzerbild von olgabraun
   olgabraun
Jawohl, ein wunderschönes, geschmacklich feines Pasta-Gericht mit gut abgestimmten Zutaten! Sehr schön zubereitet. Sehr hilfreich finde ich den Auszug über " Foglie d'Ulivo". Ich gestehe, bis jetzt wußte ich nicht, was das ist! Danke für diese Info!
Benutzerbild von kuhlmenn
   kuhlmenn
Könnte ich sofort verputzen, 5* und LG

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