Kürbissuppe mit Käseklößchen

Zubereitung

• 1. Kürbis schälen,Kerngehäuse entfernen.Fruchtfleisch würfeln.Porree putzen,waschen und in Ringe schneiden.Zwiebeln schälen und fein würfeln.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.300g Kürbiswürfel beiseite stellen.Restliche Würfel und Gewürze zu den Zwiebeln geben,mit Hühnerbrühe und Wein ablöschen.Zugedeckt ca.15-20 Minuten dünsten.

• Für die Käseklößchen

  2. Die Milch mit Butterschmalz und Salz aufkochen.Topf von der Platte nehmen und den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen.Unter Rühren kurz aufkochen.Gehackten Majoran,geriebenen Käse und Eigelbe unterrühren.Die Masse etwas abkühlen lassen.Anschließend Klößchen formen und in siedenden Salzwasser ca.5 Minuten garziehen lassen,bis die Klößchen an die Oberfläche steigen.Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen großen teller legen.

• 3. Die Kürbissuppe pürieren.Die restlichen Kürbiswürfel und die Porreeringe in die Suppe geben.Zugedeckt 8 Minuten garen.Mit Sahne und Creme fraiche abschmecken.Käseklößchen zufügen.Im ausgehöhlten Kürbis servieren.

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  Rezept von etuk
  vom 26.08.2013

  
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