Suppen: Polentasüppchen mit Mozzarella-Croutons

Zubereitung

• 1. Mozzarella aus der Molke nehmen, diese aber nicht weg schütten. Den Käse in Würfel schneiden und für eine Stunde in die Tiefkühltruhe legen.

  2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel und den Grieß anbraten. (So wie bei einem Risotto)

  3. Etwas heiße Gemüsebrühe aufgießen und diese unter ständigem Rühren einkochen lassen. Das solange wiederholen, bis der Grieß weich ist.

  4. Die restliche Brühe und die Sahne angießen - nicht mehr kochen lassen - den Schmelzkäse unterrühren und mit Pfeffer und Zucker abschmecken. Salz ist meist nicht mehr nötig, denn die Gemüsebrühe enthält davon genug.

  5. Petersilie verlesen, fein hacken und in die Suppe rühren.

  6. Die angefrorenen Käsewürfel in die Molke tauchen und dann in den Semmelbrösel wälzen. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Käsewürfel darin rasch von allen Seiten her anbraten. Das geht ziemlich schnell und wenn man nicht aufpasst wird der Käse weich.

  7. Die Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit den Mozzarellawürfeln und einem Petersilienblatt garnieren.

  8. ... weil das für meinen Schatz etwas dürftig war, gab es noch ein Dessert.

  9. * aus https://www.kochbar.de/rezept/440260/Gewuerzmischungen-Gemuesebruehe-gekoernt.html und Wasser

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  Rezept von lunapiena
  vom 19.09.2013

  
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