Pesto – Pesto pomodoro dopo arte di Manfred

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1.Frischkäse wie in meinem KB beschrieben zubereiten.

• 2.Tomaten in einem mit einem Leinentuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen.

• 3.Knoblauch schälen und grob hacken.

• 4.Peperoncini waschen, trocken tupfen und grob hacken.

• 5.Oregano und Thymian verlesen, waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen abstreifen.

• 6.Pecorino auf einer Gemüseraspel grob raspeln.

• 7.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis diese zu knistern beginnen.

• Verarbeitung der Zutaten:

  8.Abgetropfte Tomaten, Tomatenmark, Pecorino, Pinienkerne, Knoblauch, Oregano, Thymian, Peperoncini und das Öl in einem Mixer zu einer cremigen Masse pürieren.

• 9.Das Pesto mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft herzhaft abschmecken und in eine Schüssel geben.

• 10.Den Frischkäse unter das Pesto ziehen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 11.Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

• Anmerkung:

  12.Wem das Pesto nicht flüssig genug ist, kann das ganze mit dem aufgefangenen Saft der Dosentomaten verflüssigen.

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  Rezept von i****h
  vom 03.08.2013

  
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