Aprikosen-Dickmilch-Muffins
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Aprikose frisch | 6 Stück |
| Eier | 3 Stück |
| Puderzucker | 150 g |
| Öl | 75 ml |
| Vanillinzucker | 1 Päckchen |
| abgeriebene Schale von einer Zitrone | etwas |
| Salz | 1 Prise |
| Dickmilch | 250 g |
| Mehl | 250 g |
| Speisestärke | 50 g |
| Backpulver | ½ Päckchen |
| Papierbackförmchen | 12 |
| Muffinblech mit 12 Mulden | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)664 (159)
Eiweiß3,4 g
Kohlenhydrate23,6 g
Fett5 g
Zubereitung
1. Aprikosen kreuzweise einritzen und ca. 1 Minute ins kochende Wasser tauchen. Mit eiskaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Haut abziehen, Früchte halbieren und den Kern entnehmen.
2. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und dabei 50 g Puderzucker einsieben. Das Eigelb und Öl schaumig rühren. 100 g Puderzucker, Vanillinzucker, Zitronenschale, Salz und Dickmilch unterrühren. Mehl, Störke und Backpulver mischen. Mit Eischnee abwechselnd unter die Dickmilchmasse heben.
3. Förmchen füllen und je 1 Aprikosenhälfte, mit der Wölbung nach oben, drauflegen. Backzeit ca. 20 min (vorheizen) 150 °C bei Umluft
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vom
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