Erdbeer Cupcakes / Muffins

Zubereitung

• 1.Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer schaumig schlagen

• 2.Die Eier langsam hinzugeben und jeweils gut verrühren

• 3.Mehl, Backpulver und Salz in einer extra Schale vermengen und abwechselnd mit der Milch unter die Masse rühren

• 4.150gr Erdbeeren in feine Würfel schneiden und am Schluss vorsichtig unterheben

• 5.Jeweils 1 El Teig in die Förmchen geben und bei 180°C ca. 20 - 25 min. backen, danach auskühlen lassen

• 6.Mascarpone und Puderzucker zu einer glatten Masse verrühren

• 7.Die restlichen 100gr Erdbeeren mit einem Mixstab pürrieren und unter die Mascarpone Masse geben

• 8.Sahne steif schlagen und vorsichtig in die Erbeer Mascarpone Masse unterheben

• 9.Masse erst kurz vorm Servieren auf die abgekühlten Muffins geben (ich nehm einfach einen Löffel) und mit einer halben Erdbeere dekorieren!

• 10.Habe alle Zutaten ausgerechnet und bin bei 1 EL pro Förmchen auf 4,5 PP gekommen, also ein leichter Snack im Sommer den man sich mal gönnen darf! Mascarpone light bekommt man in grossen Supermärkten die mit R*** oder K******* anfangen (weiss nicht ob ich die hier nennen darf) Man kann die PP Zahl aber noch verringern indem man statt Sahne Cremefine zum Schlagen nimmt! Lasst es euch schmecken

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Binesumm84
  vom 14.07.2013

  
• Weiterlesen