Chilimousse

Zubereitung

• 1. Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. Lauwarm werden lassen.

  2. Inzwischen die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen und kühl stellen. In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und einer kleinen Prise Salz schaumig rühren. Die Sahne steif schlagen und den Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eigelbcreme mit der Schokolade mischen. Espresso, Grappa und Cayennepfeffer zugeben und rühren bis sich alles verbunden hat.

  3. Zuerst die geschlagene Sahne, dann das Eiweiß unterheben. Die Creme im Kühlschrank fest werden lassen. Zum Servieren mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen.

  4. Dazu passen frische Früchte, Fruchtmus (Himbeere, Mango usw.) oder Kirschkompott.

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  Rezept von S****5
  vom 16.10.2008

  
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