Zutaten für 2 Personen
Für das Lachsfilet: | |
---|---|
Wildlachsfilet ( 250 g ) | 2 |
große Tomaten ( ca. 250 g ) | 2 |
Mozzarella ( 125 g ) | 1 |
Ketchup manis | 1 EL |
Olivenöl | 2 EL |
Prisen Salz | 2 |
Prisen Pfeffer | 2 |
Für den Stampf: | |
---|---|
Kartoffeln | 250 g |
Kohlrabi ( ca. 400 g ) | 1 |
Zwiebel ( ca. 100 g ) | 1 |
Salz | 1 TL |
Butter | 1 EL |
Milch | 50 ml |
Schmand-Sauerrahm | 1 EL |
kräftige Prisen Salz | 2 |
Muskat | 1 Prise |
Zum Servieren: | |
---|---|
Tomaten *) siehe Rezept | 2 |
Prisen Salz | 2 |
Olivenöl | 2 TL |
Scheiben Zitrone | 2 |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Lachsfilet:
1.In eine feuerfeste Form 1 Tomate in Scheiben legen, salzen ( 1 Prise ) und pfeffern ( 1 Prise ), die Wildlachsfilets darauf legen und mit Ketchup manis ( 1 EL ) beträufeln. Alles mit einer Tomaten in Scheiben belgen, salzen ( 1 Prise ) und pfeffern ( 1 Prise ), mit Mozzarella in Scheiben belegen und mit Olivenöl ( 2 EL ) beträufeln. Mit Deckel in den vorgeheitzten Backofen geben ( 220 °C ) und ca. 20 25 Minuten überbacken. Evtl. die letzten 5 Minuten ohne Deckel.
Kohlrabi-Kartoffelstampf:
2.Kohlrabi schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Alles in einen Topf mit Salzwasser ( 1 TL ) geben und ca. 20 Minuten kochen, abgießen, Butter ( 1 EL ) und Milch ( 50 ml ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/stampfen. Mit Schmand-Sauerrahm verfeinern mit Salz ( 2 kräftige Prisen ) und Muskat ( 1 Prise ) abschmecken.
Servieren:
3.Wildlachsfilet mit den Beilagen ( gebackene Tomaten und Mozzarella ) auf zwei Tellern mit dem Kohlrabi-Kartoffelstampf anrichten und mit den Tomatenhälften ( Gesalzen + Olivenöl ) belegen und servieren.
*) siehe Rezept
4.http://www.kochbar.de/rezept/425473/Schneiden-schaben-verzieren-und-garnieren.html
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von MausVoh
vom
Kommentare zu „Wildlachsfilet mit Kohlrabi-Kartoffelstampf“