Wildlachsfilet mit Kohlrabi-Kartoffelstampf

Zubereitung

• Lachsfilet:

  1. In eine feuerfeste Form 1 Tomate in Scheiben legen, salzen ( 1 Prise ) und pfeffern ( 1 Prise ), die Wildlachsfilets darauf legen und mit Ketchup manis ( 1 EL ) beträufeln. Alles mit einer Tomaten in Scheiben belgen, salzen ( 1 Prise ) und pfeffern ( 1 Prise ), mit Mozzarella in Scheiben belegen und mit Olivenöl ( 2 EL ) beträufeln. Mit Deckel in den vorgeheitzten Backofen geben ( 220 °C ) und ca. 20 25 Minuten überbacken. Evtl. die letzten 5 Minuten ohne Deckel.

• Kohlrabi-Kartoffelstampf:

  2. Kohlrabi schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Alles in einen Topf mit Salzwasser ( 1 TL ) geben und ca. 20 Minuten kochen, abgießen, Butter ( 1 EL ) und Milch ( 50 ml ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/stampfen. Mit Schmand-Sauerrahm verfeinern mit Salz ( 2 kräftige Prisen ) und Muskat ( 1 Prise ) abschmecken.

• Servieren:

  3. Wildlachsfilet mit den Beilagen ( gebackene Tomaten und Mozzarella ) auf zwei Tellern mit dem Kohlrabi-Kartoffelstampf anrichten und mit den Tomatenhälften ( Gesalzen + Olivenöl ) belegen und servieren.

• *) siehe Rezept

  4. http://www.kochbar.de/rezept/425473/Schneiden-schaben-verzieren-und-garnieren.html

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  Rezept von MausVoh
  vom 28.06.2013

  
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