Erdbeerroulade

Zubereitung

• 1.Eier sauber trennen, das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers cremig aufschlagen. Eiweiß ebenfalls steif schlagen und zum Schluss den restlichen Zucker dazugeben. Erneut kläftig schlagen.

• 2.Eigelb mit dem Eischnee und der Zitronenschale vorsichtig vermengen.

• 3.Das gesiebte Mehl sowie die Weizenstärke unterheben.

• 4.Die Masse auf ein Backpapier aufstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad ca. 12-15 Minuten backen.

• 5.Nach dem backen die Biskuit-Roulade in ein feuchtes Tuch einrollen.

• 6.Erdbeeren waschen, abzupfen und in kleine Stücke schneiden; einige davon fein üurieren. Sahne mit dem Zucker steif schlagen, die pürierten Erdbeeren unterrühren und die aufgelöste Gelantine darunter geben, gut verrühren und zum Schluss die reslichen Erberen unterheben.

• 7.Diese Erdbeersahnemasse auf die bebackene Roulade aufstreichen, zusammenrollen- event. aussen mit auch etwas mit der Sahnemasse bestreichen und mit Erdbeerhälften dekorieren. 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen und servieren.

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  Rezept von T****a
  vom 04.06.2013

  
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