Spargel - Couscous - Salat

Zubereitung

• So geht's :

  1.Vom Spargel das holzige Ende entfernen und in mundgerechte Rauten schneiden, in einen Topf geben und mit etwas Salz und Zucker bißfest garen, abgießen ud kalt abspülen. Das Spargelwasser aufheben. Die Fleischwurst in kleine Würfel schneiden, Paprika in feine Streifen schneiden, Frühlingswiebeln in feine Ringe. Fleischwurst in Öl anbraten, Paprika zugeben und zum Schluß die Frühlingszwiebeln. Coscous in heißem Salzwasser ( siehe Kochanleitung ) quellen lassen. Fleischwurst, Paprika, Zwiebeln, Mais und Couscous zum Spargel geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Spargelwasser mit etwas Essig leicht ansäuern und ca. 100 - 150 ml unter den Salat heben. Alles ca.30 Min. ziehen lassen und lauwarm servieren.

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  Rezept von K****2
  vom 02.06.2013