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Karamellisierter grüner Spargel mit jungen Möhrchen

leicht
Karamellisierter grüner Spargel mit jungen Möhrchen - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Spargel grün frisch500 g
Möhren400 g
Knoblauchzehen gehackt2
Butterschmalz sebstgemacht2 EL
Salz und Pfeffer etwas
Chilisalz aus eigener Herstellung etwas
Zucker1 EL
Gemüsebrühe200 ml
Biozitronenabrieb etwas
Zitronensaft frisch gepresst etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.spargel waschen und das untere drittel schälen - in schräge stücke schneiden - junge möhrchen schälen und in stücke schneiden - in salzwasser 5 min. blangieren -

    2.butterschmalz erhitzen - spargel zugeben - braten - knoblauch zugeben und mitbraten - zucken darüber streuen - möhrchen zugeben - alles karamelisieren bis das gemüse etwas farbe angenommen hat - gemüsebrühe mehrmals in kleinen mengen zugeben und einköcheln - mit pfeffer-salz-und chilisalz würzen - mit zitronensaft abschmecken -das gemüse soll noch bissfest sein -

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