Rucola-Risotto>>

Zubereitung

• 1.Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die klein geschnittenen Zwiebel andünsten. Dann den Reis dazu und leicht glasig werden lassen. Mit der Hälfte des Weins ablöschen und rühren bis der Wein aufgenommen wurde. Etwas salzen. Nun abwechselnd Wein bzw. Brühe in kleinen Mengen dazu und immer wieder rühren, rühren, rühren.

  2.Rucola verlesen und waschen. Ist der Risotto schön cremig, aber noch bissfest, den Rucola, Parmesan und restliche Butter unterrühren. Eventuell nochmals salzen und mit Pfeffer würzen. Risotto sollte nie zu trocken, aber auch nicht zu feucht sein. Er muss leicht am Löffel kleben.

  3.Bei uns gab´s dazu Lachs unter einer Bruschettahaube (siehe mein KB)

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  Rezept von Tolotika
  vom 25.05.2013