Erdbeer-Joghurt-Rahm-Schnitte

55 Min leicht
( 85 )

Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Butter 150 gr.
Schoko-Haferflocken-Volkornkekse 360 gr
Erdbeeren frisch 1,2 Kg
Zucker 300 gr.
Holunderblütensirup 4 El
Gelatine 16 Blatt
Vanillejoghurt 360 gr.
Naturjoghurt 440 gr
Zitronensaft frisch gepresst 4 el
Rahm 4 dl
Vanillepulver 1 msp
Marokanische Minze 10 Blätter

Zubereitung

Kuchenboden

1.Anstelle der Schoko-Haferflocken-Volkornkekse können auch normale harte Schokoladenkekse genommen werden.

2.Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern (oder mit der Küchenmaschine)

3.Butter schmelzen und mit den Kekskrümel gut vermischen und in die Springform (mit Backpapier ausgelegt) drücken. So dass es einen kompakten Boden gibt und in den Kühlschrank stellen

Füllung

4.700gr. von den Erdbeeren mit dem Zucker in eine Pfanne geben und ganz leicht weich köcheln lassen. Dann den Saft in einer Schüssel auffangen und die Erdbeeren auskühlen lassen für eine viertelstunde die Minzblätter beigeben.

5.Die Gelantine im kalten Wasser einlegen und später tropfnass in einer Pfanne leicht köchelnd auflösen

6.Joghurt, Vanillepulver und Zitronensaft zu einer Masse verrühren und die Gelantine darunter mischen - nun warten bis die Masse leicht fest wird

7.Den Rahm steif schlagen und sobald die Masse anzieht diesen darunter ziehen

8.Die weichgekochten ausgekühlten Erdbeeren nun auf den Keksboden verteilen

9.Die Joghurtmasse darüber verteilen und immer wieder diie restlichen frischen Erdbeeren darin versinken lassen

10.Am schluss Erdbeersaft darüber verteilen und ein Muster machen - ich habe es mit einem Holzstäbchen gemacht.

11.Den übriggebliebenen Erdbeersaft kann man für andere Desserts oder als Sirup verwenden. Wichtig im Kühlschrank lagern

12.Nun den Kuchen über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

13.Die 16 Blatt Gelantine braucht es damit der Kuchen schnittfest wird und nicht allzu weich wird.

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Erdbeer-Joghurt-Rahm-Schnitte“

Rezept bewerten:
4,98 von 5 Sternen bei 85 Bewertungen
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Erdbeer-Joghurt-Rahm-Schnitte“