Andalusische Tomatensuppe

Zubereitung

• 1.Zwiebeln abziehen,in kleine würfel schneiden.Speck in feine Würfel schneiden.Öl erhitzen, Zwiebeln und Speck darin andünsten.Mit Mehl bestäuben,kurz erhitzen.Die Tomaten in heißem Wasser abrühen und häuten,die Stengelansätze herausschneiden und in Würfel schneiden. Tomatenwürfel zu der Speck-Zwiebel-Masse geben,kurz mitdünsten lassen.

• 2.Brühe hinzugießen,mit Salz und Pfeffer würzen,10 Min.kochen lassen.Die Suppe durch ein Sieb streichen.Die Suppe wieder erhitzen.Die geputzten Champignons und die Erbsen in die Suppe geben,kurz miterhitzen.Eigelb und Sahne verschlagen,die Suppe damit abziehen(nicht mehr kochen lassen).

• 3.Die Suppe mit Sherry abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

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  Rezept von k****1
  vom 16.05.2013