Name: Chüngelibraate (Gebratenes Kaninchen)
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Kaninchen; Mehl zum Bestäuben; 30 g Butterschmalz; 1 Rüebli; 2 Zweige frischer Thymian; 1 Zwiebel gespickt mit ein Lorbeerblatt und 3-4 Nelken; 2 cl trockener Vermouth; 500 ml Kalbs oder Bratenfond; 500 ml Crème fraîche oder Mascapone; 1 TL Senf

Chüngelibraate (Gebratenes Kaninchen)

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Kaninchen	1
Mehl zum Bestäuben	etwas
Butterschmalz	30 g
Rüebli	1
frischer Thymian	2 Zweige
Zwiebel gespickt mit ein Lorbeerblatt und 3-4 Nelken	1
trockener Vermouth	2 cl
Kalbs oder Bratenfond	500 ml
Crème fraîche oder Mascapone	500 ml
Senf	1 TL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Das portionierte Kaninchen leicht einmehlen und in der Bratpfanne von allen Seiten anbraten bis es Farbe bekommen hat. Herausnehmen und warm stellen. Das geriebene Rüebli in der gleichen Pfanne anrösten, Thymian, Zwiebel zugeben und mit Vermouth ablöschen, Kalbs- oder Bratenfond und Kaninchenstücke dazugeben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt gut eine Stunde schmoren lassen.
2.Gegen Ende der Garzeit Deckel abnehmen, Sauce etwas einkochen lassen und dann Creme fraiche, den Senf und eventuell etwas in Wasser angerührte Stärke zum Binden unterrühren. Einmal aufkochen und mit Kartoffelpürree servieren.
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Rezept von s****w
vom 15.10.2008

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Kommentare zu „Chüngelibraate (Gebratenes Kaninchen)“

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