Chüngelibraate (Gebratenes Kaninchen)

Zubereitung

• 1. Das portionierte Kaninchen leicht einmehlen und in der Bratpfanne von allen Seiten anbraten bis es Farbe bekommen hat. Herausnehmen und warm stellen. Das geriebene Rüebli in der gleichen Pfanne anrösten, Thymian, Zwiebel zugeben und mit Vermouth ablöschen, Kalbs- oder Bratenfond und Kaninchenstücke dazugeben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt gut eine Stunde schmoren lassen.

  2. Gegen Ende der Garzeit Deckel abnehmen, Sauce etwas einkochen lassen und dann Creme fraiche, den Senf und eventuell etwas in Wasser angerührte Stärke zum Binden unterrühren. Einmal aufkochen und mit Kartoffelpürree servieren.

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  Rezept von s****w
  vom 15.10.2008