Lachs Rilettes
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Zwiebel | 1 f.gehackte |
| Fenchelknolle | 1 f.gehackte |
| Karotte geschält | 1 f,gehackte |
| Wasser | 500 ml |
| Lachsfilet,ohne Haut + Gräten | 200 g |
| Räucherlachs | 200 g |
| Schalotten | 2 f.gehackte |
| Butter | 2 Eßl |
| Calvados | 2 Eßl |
| Cayennepulver | 1 Msp |
| Salz,Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)530 (127)
Eiweiß6,3 g
Kohlenhydrate18,6 g
Fett2,7 g
Zubereitung
1. Wasser mit salz versehen und zum Kochen bringen.Karotte,Fenchel mit Grün und Zwiebel mit kochen lassen.
2. Herd herunter schalten und zugedeckt 20 Min köcheln lassen.dann durch ein Sieb gießen
3. Sud wieder auf den herd stellen und Lachs darin 10 Min garen.
4. Lachs aus dem Sud befreien,dann mit Räucherlachs ,Schalotten,Butter,Calvados und Cayenne pürieren
5. Evtl etwas Kochsud zufügen,vor dem servieren 1 Std kalt stellen.
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vom
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