Pesto – Brennessel-Knoblauchraukenpesto a’la Manfred

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1. Perlzwiebeln schälen und grob würfeln.

• 2. Brennesselspitzen verlesen, heiß abbrausen und grob hacken.

• 3. Knoblauchrauke verlesen, die Blätter von den Stielen abstreifen und grob hacken.

• 4. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis diese zu knistern beginnen.

• Verarbeitung der Zutaten:

  5. Die Kräuter, die Perlzwiebelwürfel und die Kürbiskerne mit dem Kürbiskernöl mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Nach und nach das Olivenöl dazu geben bis ein cremiger Brei entstanden ist.

• 6. Zum Schluss das den Bergkäse untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 7. Sollte nach das Pesto noch zu fest sein, dann kann man das Pesto noch mit Olivenöl bis zur gewünschten Konsistenz mischen.

• 8. Zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.

• Anmerkung:

  9. Zum verlesen und waschen der Brennesselspitzen sollte man Gummihandschuhe anziehen.

• 10. Anstelle der Knoblauchrauke kann man auch frischen Bärlauch oder Schnittknoblauch nehmen.

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  Rezept von i****h
  vom 07.05.2013

  
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