Pesto-Grundrezept, Beispiel Brennnesselpesto

Zubereitung

• 1.Die Pinienkerne fein hacken und die Brennnesselblätter klein schneiden, mit dem Parmesan in der Küchenmaschine bei kleinen Umdrehungen vermischen, bis es Pestoqualität hat.

• 2.Dann das Olivenöl untermengen und das Pesto mit dem Kräutersalz, Pfeffer und Limetten-Saft abschmecken. In ein Glas geben, mit Olivenöl leicht bedecken und mit Deckel verschließen.

• 3.Dieses Grundrezept wende ich für fast alle meine Pesti an. Es eignet sich auch Wunderbar für Bärlauch, Radieschenblätter, Basilikum usw. Es muß nicht immer Olivenöl sein, auch andere Öle sind lecker für Pesto. das muß jeder nach seinem Geschmack ausprobieren.

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  Rezept von Test00
  vom 14.05.2011