Lammlachse mit Balsamicosoße

Zubereitung

• Kartoffeln

  1.Backofen vorheizen auf 180 Grad.Knoblauchzehen halbieren. Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Auflaufform einbuttern und mit Knoblauch ausreiben. Kartoffelscheiben fächerförmig einlegen, die Lagen wiederholen und jede Lage salzen. Mit Sahne begießen und mit Parmesan bestreuen. 55 Minuten backen.

• Fleisch und Soße

  2.Thymian zupfen, Fleisch salzen und pfeffern. Im heissen Öl auf jeder Seite 6 Minuten braten. Herausnehmen und in Alu wickeln. Thymian bis auf einen Dekorest in das Bratfett geben. Mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen , ablöschen mit Essig und Brühe, aufkochen und ca. 8 Minuten einreduzieren lassen.

• Endspurt

  3.Zuckerschoten im kochenden Salzwasser 4 Minuten garen und abgießen. Das Kartoffelgratin aus dem Ofen nehmen, Fleisch anrichten mit Soße, den Zuckerschoten und Gratin. Dekorieren mit Thymianblättchen.

  4.Trotz der Sahne schlanke Küche.

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  Rezept von rickyundgaby
  vom 03.05.2013

  
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