Sauce Hollandaise alaTrüffel
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Butter | 50 g |
| Trüffelbutter | 75 g |
| Trüffelöl | Tropfen |
| Eigelb | 2 frische |
| Weißwein | 4 Eßl |
| Zitronensaft | 2 Teel |
| Salz,Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1002 (239)
Eiweiß7,1 g
Kohlenhydrate30,1 g
Fett9 g
Zubereitung
1. Beide Buttersorten zusammnen zerlassen.
2. Eigelb mit Wein über heißem Wasserbad schaumig schlagen.,solange schlagen biseine cremige Masse entstanden ist
3. Vom Bad nehmen und Tropfenweise Butter zufügen,dabei weiterschlagen.
4. Mit Zitronensaft,salz und Pfeffer abschmecken und zuletzt Trüffelöl einrühren
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vom
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