Sauce Hollandaise
20 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Butter | 250 g |
| Eigelb | 4 Stück |
| Wasser | 4 EL |
| Zitronensaft frisch gepresst | 1 EL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer weiß | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1243 (297)
Eiweiß4,1 g
Kohlenhydrate1 g
Fett31,1 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1243 (297)
Eiweiß4,1 g
Kohlenhydrate1 g
Fett31,1 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
20 Min
20 Min
1.Butter in einem Pfännchen flüssig werden lassen. Die Eigelb mit 4 Esslöfel Wasser über dem Wasserbad schaumig schlagen.
2.Gefäß aus dem Wasserbad nehmen. Butter langsam und mit Fingerspitzengefühl zugeben und sorgfältig unterschlagen. Die Butter immer ganz unterrühren bevor neue dazugegeben wird.
3.Vorsicht, die Masse gerinnt leicht. Zum Schluß den Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.-- Bilder sind dabei --
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vom
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