Name: Marokkanische Auberginen mit Couscous
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Marokko
Ingredients: 250 Gramm Couscous fein; ¼ Liter Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Öl; Zwiebel; 1 Aubergine frisch; 3 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen; 1 ½ Teelöffel Knoblauchsalz; ¼ Teelöffel Zimt gemahlen; 1 Teelöffel Rosenpaprika; ¼ Teelöffel Nelken gemahlen; 50 Gramm Butter; 30 Gramm Petersilienblätter frisch; 2 mittelgrosse Zwiebel; 2 Esslöffel Olivenöl kalt gepresst

Marokkanische Auberginen mit Couscous

1 Std 5 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen

Couscous
Couscous fein	250 Gramm
Wasser	¼ Liter
Salz	1 Teelöffel
Öl	1 Esslöffel
Zwiebel	etwas
Aubergine frisch	1
Kreuzkümmel gemahlen	3 Teelöffel
Knoblauchsalz	1 ½ Teelöffel
Zimt gemahlen	¼ Teelöffel
Rosenpaprika	1 Teelöffel
Nelken gemahlen	¼ Teelöffel
Butter	50 Gramm
Petersilienblätter frisch	30 Gramm
Zwiebel	2 mittelgrosse
Olivenöl kalt gepresst	2 Esslöffel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 5 Min

1.Couscous in ein schüsselgeben, Wasser mit Salz und Öl aufkochen und dann übergiessen. 10 min ziehen lassen.
2.Auberginen in 1 cm starke Würfel schneiden und in eine Schüssel geben, mit den Gewürzen bestreuen und circa 20 min. ziehen lassen.
3.Zwiebeln in Ringe schneiden und im Öl goldgelb anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
4.Nun die Auberginen in der Pfanne cirac 20 min. dünsten. Auch diese dann heraus nehmen.
5.Butter in ouscous hinzu und 2 -3 min anbraten nun folgen die Auberginen und Zwiebeln. Nochmals kurz durch braten und dann mit der Petersilie bestreuen und servieren.
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Rezept von Suseltrudel
vom 23.04.2013

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