Linguini pronto

Zubereitung

• 1.Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Die Eier in 6 - 8 Minuten wachsweich kochen. Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.

• 2.Den Schnittlauch kalt abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und schräg in kleine Röllchen hacken. Die Zwiebel schälen, halbieren und jede Hälfte sehr fein hacken.

• 3.Das kochende Nudelwasser kräftig salzen. Nudeln darin nach Packungsangabe bissfest garen In den letzten 2 - 3 Minuten Erbsen mitkochen. Abgießen und abtropfen lassen.

• 4.Butter erhitzen. Schinkenwürfel und Zwiebel darin glasig anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und hacken

• 5.Abgetropfte Nudeln und Erbsen mit gehackter Petersilie unter die geschmorten Speckzwiebel mischen. Kurz ziehen lassen und alles nochmal mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken

• 6.Die Nudelpfanne auf eine Servierplatte geben. Die gekochten Eier schälen und halbieren. Auf den Nudeln anrichten und mit dem Schnittlauch bestreuen.

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  Rezept von J****e
  vom 13.04.2013

  
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