Möhrensüppchen mit Kresse

Name: Möhrensüppchen mit Kresse - einfach - von sylvia57
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Möhren; ½ Stange Lauch; &frac18; Stück Sellerie frisch gewürfelt; 1 kleine Zwiebel gewürfelt; 2 Zehen Knoblauch; 3 Scheiben Ingwer frisch; 1 EL Puderzucker; 125 ml Orangensaft; 500 ml Gemüsebrühe; ½ TL Zimt; 1 Lorbeerblätter; ½ TL (gestrichen) Muskatnuss frisch gerieben; ¼ TL Paprikapulver scharf; 1 Sternanis; Salz; ½ Päckchen Kresse (Gartenkresse); Olivenöl

einfach

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Zutaten für 4 Personen


Möhren	500 gr.
Lauch	½ Stange
Sellerie frisch gewürfelt	⅛ Stück
Zwiebel gewürfelt	1 kleine
Knoblauch	2 Zehen
Ingwer frisch	3 Scheiben
Puderzucker	1 EL
Orangensaft	125 ml
Gemüsebrühe	500 ml
Zimt	½ TL
Lorbeerblätter	1
Muskatnuss frisch gerieben	½ TL (gestrichen)
Paprikapulver scharf	¼ TL
Sternanis	1
Salz	etwas
Kresse (Gartenkresse)	½ Päckchen
Olivenöl	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Möhren schälen und in grobe Scheiben schneiden
2. Lauch in Scheiben, Sellerie in Würfel, Zwiebel in Würfel schneiden
3. Olivenöl erhitzen, Möhren und Gemüse dazugeben und andünsten
4. Puderzucker in die Mitte des Topfes geben und karamellisieren lassen
5. O-Saft angießen und einköcheln lassen, Lorbeerblätter und Sternanis dazugeben
6. Gemüsebrühe angießen
7. Suppe ca. 20 min. köcheln lassen
8. Suppe pürieren
9. Gewürze dazugeben (Zimt, Muskatnuss, Paprika), mit Salz abschmecken. Wieder 10 min. leicht köcheln lassen.
10. Servieren in tiefen Teller oder Glas und mit frischer Kresse garnieren Guten Appetit!
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Rezept von sylvia57
vom 31.03.2013

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