charlottentopf süß-sauer

Zubereitung

• 1. dies süppchen ist ein urlaubsmitbringsel aus südfrankreich vor einigen jahren.... ich habe zuerst die charlotten abgezogen und nicht zerkleinert...die süßkartoffel wurde geschält und in kleine würfel geschnitten.der apfel wurde von der schale befreit und auch gewürfelt. das bund frühlingszwiebeln habe ich in kleine ringe geschnitten..aprikosen gewürfelt,knoblauch gehackt.knoblauch wurde fein gehackt..

  2. aus der ungebrühten bratwurst habe ich ganz kleine bällchen gedrückt...das ist ja erst nur rohmasse,bevor sie in brühe kommt..und lässt sich gut zu klößchen formen..

  3. als alle vorbereitungen getroffen waren habe ich in einem topf etwas öl erhitzt..da hinein kamen zuerst die charlotten..auf die charlotten kam der gesamte zucker,es musste etwas karamelisieren..darüber kamen nun die süßkartoffelwürfel.dann die fleischklößchen und die frühlingszwiebelringe..alles bräunte kurz an..ich begoss nun mit der tasse rotweinessig und der doppelten menge mineralwasser..ich würzte dann mit rosmarin-salz-pfeffer.

  4. die suppe köchelte 20 minuten bitte nur auf mittlerer temperatur !!!..nach 20 minuten gab ich die aprikosen- und apfelwürfel hinzu und liess die suppe weiter ziehen auf kleinster flamme ,für letzte 10 minuten... sofort anrichten und mit einem stück baguette essen....tipp : die charlotten sollten ganz bleiben,deshalb nur sehr vorsichtig rühren und nur bei mäßiger hitze köcheln..

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  Rezept von a****n
  vom 14.03.2013

  
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